Castillo Ygay Rødvin

Castillo Ygay Gran Reserva er laget utelukkende med de beste druene fra La Plana, en 40 ha vingård plantet i 1950, med leirekalkholdig jord som ligger i en høyde av 485 m, i det høyeste området av Finca Ygay, en 300 ha eiendom som omgir vingården Marqués de Murrieta som ligger i Rioja Alta.

Tempranillo lagres i 34 måneder på 225 l amerikanske eikefat og Mazuelo i 34 måneder på 225 l franske eikefat. Når blandingen er bestemt, forblir vinen i en betongtank i 20 måneder til tapping.

Intens burgunderfarge med tonede refleksjoner. Lys og med en elegant dråpe, sakte fallende. Under et intenst og konsentrert sett med aromaer fra den lange aldringen, med intense ristede og røykfylte toner, med flere krydder, toner av lær, tobakk og kakao, dukker det opp en veldig moden rød frukt. Kompleks og harmonisk på samme tid. En ekstraordinær vin. Omsluttende inngang med den mest uttrykksfulle og kjøttfulle frukten på nesen blandet med perfekt integrerte tresorter. Perfekt balanse, med jevn syre og polerte tanniner. Veldig lang og veldig vedvarende finish. En veldig, veldig elegant vin.

Blekksprut hektet blekksprut i blekket med iberisk bacon, bakt brasme med hvit- og rødvinsreduksjon, indrefilet av storfekjøtt stekt i svart olje og villhjortefilet med tranebær- og tempranillosaus, blant annet