Comenge Verdejo Hvit

Comenge Verdejo lages kun med druer av Verdejo-sorten, fra vingårder som er mer enn 80 år gamle av små vinbønder i byen Rueda. De er plantet i leirekalkholdig jord dekket med småstein, fattig på organisk materiale, noe som gir vinen stor eleganse, finesse og utholdenhet.

Alkoholgjæring utføres i rustfrie ståltanker med villgjær, typisk for druen. En gang i vingården blir den kaldmaserert i 12 timer. Etter at buntene er presset, gjærer mosten ved lav temperatur i rustfrie ståltanker. Den har hvilt på sin fine bunnfall i seks måneder.

Strågul, med stålaktig iris, ren og lys.

Aroma av middels høy intensitet, veldig sort og omsluttende, fremhever minnet om høy, tørt halm, frisk hvit frukt, dill, fennikel, nyklippet gress og lette hint av laurbær.

På ganen er den tørr, velsmakende, med volum, balanse og god utholdenhet. Ganen er glatt og munter, og viser frem sin forfriskende syre. I ettersmaken vises all karakteren til den gamle vintreet: en behagelig og subtil urteaktig følelse (friskt gress, fennikel) som utvider sin utholdenhet og etterlater et elegant minne på ganen.

Fet fisk og skalldyr (muslinger, hjerteskjell, blåskjell, laks, sardiner, makrell...), forretter, fete oster, spekemat og patéer.