El Canto de la Alondra Rødvin

El Canto de la Alondra er en rødvin med Ribera del Duero opprinnelsesbetegnelse. Laget med Tempranillo fra Olmos de Peñafiel-myren, og vinifisert med omhu. Innhøstingen gjøres manuelt og druene velges på vintreet og når de kommer til vingården. Produksjonen er tradisjonell, det brukes vertikalpresse og det brukes ikke utenlandsk gjær. Periodiske battonasjer utføres for å trekke ut maksimalt uttrykk. Og den er lagret i 13 måneder på 9 franske Bordeaux-eikefat og ett amerikansk eikefat. Den er ikke filtrert og det brukes et plantebasert klaringsmiddel som gjør den egnet for vegetarianere og veganere.

The Song of the Lark er en overraskende, kompleks, livlig, elegant og subtil vin. Til å begynne med skiller dens delikate fruktige og florale karakter seg ut, som litt etter litt gir plass til mye mer komplekse, honningaktige aromaer av tørket frukt i kompott, edel toast og mineraler. Når den endelig når munnen, viser den sin autentiske karakter, vokser og sprer seg for å oppta all plass. Det er en bred, rund og samtidig søt vin med en søt og ekstrafin tannin, som fenger de lite initierte og fascinerer elskere av god vin.