El Nogal

El Nogal 2020 er en eksepsjonell vin med opprinnelse fra Ribera del Duero, produsert av Bodegas Pago de los Capellanes. Denne rødvinen er laget utelukkende av druer fra vår egne parcelle, El Nogal, hvor vi dyrker Tempranillo-druer med meget lavt utbytte – kun 4000 kg per hektar. Dette gir en enestående konsentrasjon av aromaer, farge og edle tanniner.

Ved innhøstingen har vi gjort grundige vurderinger av druene for å sikre maksimal aromatisk intensitet. Vinifiseringen inkluderer en prefermentativ macerasjon ved lav temperatur (14°C) i seks dager, etterfulgt av en alkoholgjæring i fransk eikefat med innfødt gjær, ved 26 grader, som deretter fortsetter med overgjæring i totalt 28 dager. Den malolaktiske gjæringen skjer forsiktig i nye franske eikefat, uten tillegg av bakterier, ved 22°C i 20 dager. Deretter hviler vinen i hele 22 måneder i nøye utvalgte franske eikefat, hvor den får utvikle sine smaker i ro.

Fargen på El Nogal er en dyp kirsebærfarge med violette reflekser, lyst og strålende, med en rik, farget strøm av dråper som danner en vakker, tett tåre. Aromaene er komplekse; floral og svart frukt er fremtredende, med toner av vanilje, kakao, brent tre, ny lær og spekede noter, som et resultat av det velbalanserte samarbeidet mellom treverket og druene. Hint av sandeltrær og krydder, så vel som tobakk og lakris, gir en behagelig og intens ettersmak.

Smaken gir en elegant og fyldig opplevelse, med en sterk og kompleks kropp, en kvalitetsfruktkraft, integrert syre og kraftige, edle tanniner. Den lange avslutningen etterlater et postgusto av svært modne druer, sammen med en imponerende aromatisk persistering preget av ristet og røkt karakter.

El Nogal passer perfekt til stofferte lam, rødt kjøtt, gryteretter, fasan, pelsdyr og modnede oster, noe som gjør den til en utmerket følgesvenn til et variert spekter av retter. Nyt denne seriøse og komplekse rødvinen, som er et ekte uttrykk for sin opprinnelse.