Fagus Rødvin

Fagus er laget av et utvalg Grenache fra forskjellige vinmarker, fra de tre siste årgangene. Vinmarker på 40-50 år med en produksjon på under ett kilo per vinstokk. Høst fra den første uken i oktober.

Tradisjonell utarbeidelse. Fermentering ved 28 º C med temperaturkontroll. Skinnene masereres over to uker. Etter alkoholholdig gjæring kontrolleres malolaktisk gjæring i franske eikefat .

Aldring: Når den malolaktiske gjæringen er utført, blir den racket og vattet igjen, i nye franske eikefat i kontakt med sine egne lees. Etter denne aldringen velges de beste fatene, blandes og tappes på flaske.

Farge: Intens kirsebærrød med rubintoner, ren og lys. aroma: Veldig intens, fin, elegant aroma, med en bakgrunn av røde frukter, plomme, kirsebær. Mineral, krydret, kaffe, ristet, vanilje, bakverk, eggeplomme, marengs, veldig godt integrert i vinen. gane: Veldig kraftig, fet og voluminøs inngang, med en veldig balansert og konsentrert gane, veldig livlig, god surhet. Lang, bred, silkeaktig finish, med en veldig rund og koordinert tannin.

Grillet kjøtt, stek, bakt fisk med struktur. Braisert svinekjøtt, Lammestek, Civet, Småvilt, Storvilt, Saueost, Hjort