Finca Dofí Rødvin

Finca Dofí er laget med utvalgte druer fra en liten eiendom på mindre enn 10 hektar, bestående av tre vingårder (La Baixada, Coll Falset og Camp dén Piqué) i Tarragona-byen Gratallops.

Disse vinmarkene, i 300 meters høyde, har vinstokker med en gjennomsnittsalder på 30 år plantet på dårlig skiferjord som gir vinene en særegen krydret tone.

Innhøstingen utføres manuelt, og tar hensyn til optimal modning av druene fra hvert område av eiendommen.

Vel fremme i vingården blir klasene avstilket og presset ved forsiktig knusing.

Den resulterende mosten oppbevares i trekar i ca. 40 dager, hvor gjæring foregår, under regelmessig over- og overpumping.

Til slutt lagres den resulterende vinen på franske eikefat hvor malolaktisk gjæring finner sted og lagres deretter i 19 måneder.

Med en intens mørk kirsebærrød farge. Veldig dekket, rent og lyst. Rikelig tette og glyceriske tårer. Kraftig aromatisk utvalg. Frukten kommer til uttrykk veldig intenst med mineraltoner (fra skiferjorda), florale toner, ristede toner, sjokolade og krydret preg. Spisser av svart oliven. Aromaer som slippes ut på en veldig elegant måte. Bred og sterk inngang. Smakfull, silkeaktig og fin på smak. Frukten kommer til uttrykk på en likør og fin måte akkompagnert av kremete toner. Veldig godt balansert,