Hacienda Solano Selección Rødvin

Hacienda Solano Selección er en vin laget med 98 % Tempranillo, 2 % Albillo, fra familievingårder som ligger i La Aguilera (Burgos), med en gjennomsnittsalder på 30 år. Arbeid vingården på en bærekraftig måte uten bruk av plantevernmidler, kun organisk gjødsel. Beger beskjæring. Manuell høsting i 12 kg kasser av hver tomt separat, fra midten av september til begynnelsen av oktober 2018. Kald maserasjon 8-10 ° C i 24 til 36 timer. Alkoholgjæring i rustfrie ståltanker ved 26 ° C med temperaturkontroll, i 11-13 dager, med små pump-overs og "pigeage". Maserasjon etter gjæring i 5 til 8 dager. Lagret i 8 måneder på franske eikefat på 225 og 300 liter og 3 måneder på tank.

Intens, klar og lys fiolett farge.

Aromaer av rød frukt med høy intensitet.

Omslutter tanniner på ganen med volum, en vedvarende finish.

Ris, pølser, ikke veldig spekede oster, småvilt, sopp, fjærfe eller hvitt kjøtt.