Hacienda Solano Viñas Viejas Rødvin

Hacienda Solano Viñas Viejas skylder navnet sitt til utvalget av vingårder som er valgt for produksjonen, alle over 60 år gamle. Det er en rødvin med en profil som vil passe veldig godt inn i smaken til de mest ortodokse fansen av standardene til Ribera del Duero, med en god balanse mellom toner av rød frukt og aromaer fra fatlagring.

Innhøstingen er manuell, i 12 kg bokser og med druevalg i vingården. Hver tomt vinifiseres separat. Før gjæring gjennomgår de en kald maserasjon, 8-10°C i 24-36 timer. Alkoholgjæring er i rustfrie ståltanker med temperaturkontroll i 11-13 dager med svake pump-overs og skånsom pigeage. Når gjæringen er ferdig, forblir skallene i kontakt med vinen og masererer i 5-8 dager. Aldring er 14 måneder på franske eikefat og 4 måneder til i tank.

Utseende: Kirsebærrød farge med en fiolett kant.

Nese: Ren, der tilstedeværelsen av rød frukt, aromaer av undervekst og evolusjon og krydrede toner skiller seg ut.

Smak: Frisk, seriøs og vedvarende rød, med modne tanniner, balansert og strukturert.

Pålegg, spekeoster, steker, vilt og stekt lam