Jaros Rødvin

Jaros er en Finca-vin da den kommer fra druene fra flere vingårder og viser den generelle karakteren til dem alle. De forskjellige vinene blandes etter lagring på ny- og andreårsfat, som vanligvis varierer fra 15 måneder. Den viktigste sorten som brukes er Tempranillo, med små bidrag av Cabernet Sauvignon og Merlot.

Macerasjonstid: 14 dager med skinnene. Lagring: 16 måneder på nye og ett år gamle 300-liters franske eikefat. Gjæring: I 12 dager ved en temperatur på 26ºC.

På nesen utvikler den aromaer av bær fra skogen på balsamico- og mentolnyanser, med krydrede toner og fine tresorter. På ganen er den bred, balansert og med en vedvarende ettersmak som er veldig fruktig og mineralsk retronasalt.

Pasta med kjøttsaus, hvitt kjøtt, stekt rødt kjøtt, sopp, mussaka, iberisk eikenøttmatet skinke, fjærfe.