José Pariente Fermentado en Barrica Hvit

José Pariente Fermentado en Barrica, årgang 2023, er en ekstraordinær hvitvin fra Bodegas José Pariente, med en alkoholinnhold på 13,5 %. Denne vinen er laget av Verdejo-druer og viser en imponerende balanse mellom fruktige og eikeaktige toner.

Druene kommer fra gamle vinmarker i den mest karakteristiske delen av Rueda, hvor de vokser på steinholdige elvebundsplatåer. Vinrankene er formet som tradisjonelle busker og har en produksjon på omtrent 4.000 kilo per hektar. Høsten skjer manuelt med 20-kilos kasser, noe som muliggjør en tidlig utvelgelse av druene både i vinmarken og i vinkjelleren.

Fermenteringen skjer i franske eikefat, både nye og med ett års bruk, fra flere forskjellige toneller. Etter fermenteringen gjennomgår vinen en periode med batonnage i omtrent seks måneder, der den holdes i kontinuerlig kontakt med sine gjær. Etter dette blir vinen overført til rustfrie ståltanker, hvor den forblir i ytterligere fem måneder før den tappes på flaske etter klarering og stabilisering.

Vinen har en strålende gylden farge og en intens, kompleks aroma med krydder, moden frukt, røykkarakter og et lett innslag av eik. Det finnes også noter av eksotiske frukter og mineralske undertoner. I munnen oppleves den fyldig, silkemyk og svært elegant. Den har en imponerende syre som gir den et langt og livlig preg. Det er en perfekt harmoni mellom frukt og tre, og alt som oppleves på nesen, gjenspeiles i smaken.

Denne vinen er en utmerket følgesvenn til forretter, fiskeretter med sauser, intense sjømatretter som krabbe og percebes, samt milde kjøttretter. Spesielt godt passer den sammen med iberisk skinke og foie. Enten du nyter den alene eller som en del av et måltid, vil José Pariente Fermentado en Barrica være en uforglemmelig opplevelse.