Náiades Hvit

Náiades er en hvitvin lagret i 7 måneder på bunnfall på 100% franske eikefat. Druene som brukes til å lage Náiades kommer fra pre-phylloxera-stammer, som har eksistert i mer enn et århundre og ligger i små parseller eller hagtorn med sandoverflate. Det er en seriøs, konsentrert og variert vin, det maksimale uttrykket for Verdejo-druen. Original og avantgarde, den har lite å misunne de beste hvitvinene i verden.

Ren og lys intens gul, med gylne nyanser. På nesen er førsteinntrykket ikke særlig godt. Toastet på fatet presenteres med overdreven intensitet og er litt skummelt. Etter intens oksygenering trekker du pusten og, under sibyllin tilstedeværelsen av fatet, kontinuerlig tilstede, den ettertraktede fruktige, sitrus, mandarin, fersken og noe aromaer vises av hvit frukt, bak dem kommer hint av grønnsaker og blomster og diffuse mineraltoner. I munnen er det noe annet, det trenger inn med betydelig tetthet, veldig salig og utmerket kropp. Veden følger den gode frukten med høflig adel, som viser seg med merkbar lengde og bredde. Den har en utmerket struktur og balanse, og en imponerende syre som tar bort seriøsiteten til det nøkterne rammeverket basert på aldring av eik. Lett bitter finish, med en urteaktig ettersmak som samhandler eksepsjonelt med den nevnte syren.

Muslinger, hummer, bakt hvit fisk, halvkokte rå pastaoster.