Pasión de Bobal Rødvin

Pasión de Bobal har sin opprinnelse i vingårder over 60 år gamle, der potensialet for kvalitet og balanse som er nødvendig for produksjon av en vin med karakter tydelig begynner. Høstes i esker i slutten av oktober, med et utvalg av klaser på vingården. Lang og særegen produksjon med kalde maserasjonsfaser før gjæring og kort alkoholgjæring ved lave temperaturer. Etter dette stadiet gjennomgår vinen malolaktisk gjæring på 100 % franske eikefat ved første bruk og eldes i den i opptil 6 måneder. Til slutt utføres klarings-, stabiliserings- og filtreringsprosessene på en mest mulig respektfull måte, for å bevare dens egenskaper så mye som mulig når den er tappet på flaske.

Kirsebærrød farge med et høyt lag og fiolett kant. Nese med god rød og svart frukt som jordbær, bringebær, cassis veldig godt båret av et akkompagnement av kremet og lett ristet fra fatet, litt krydret touch og litt lakris. På ganen er den velsmakende, fruktig med sfæriske tanniner, god syre og lette innslag av vanilje, røyk og toast. En vin med punch i balansen.

Ris med kjøtt, Hvitt kjøtt, Stekt rødt kjøtt, Gryteretter, Steker, Småvilt, Saueost, Halvspekede oster