Salas Rødvin

Salas er en rødvin laget av Bodega Aiurri i Rioja DO.

Salas-tomten ligger under foten av Serranía de Toloño i kommunen Leza. Gammel vingård med vinstokker som er rundt hundre år gamle som sitter på siltig leirjord. Disse særegenhetene, sammen med mikroklimaet forårsaket av det fjellrike terrenget, gjør Salas til en tomt med unike og eksepsjonelle egenskaper for modning av råmaterialet. Stammer der Tempranillo, Garnacha og Graciano dominerer sammen med andre planter av forskjellige hvite varianter som Viura. Man kan snakke om mikrotomter med egen identitet innenfor samme vingård.

Druene fra den hundre år gamle tomten i Salas høstes for hånd etter grundig overvåking gjennom hele modningssyklusen. For å samle druene i perfekt modenhet, utføres høstingen i to faser med to ukers mellomrom. En gang i vingården beveger mosten seg av tyngdekraften og vinifiseres separat med spontangjæring, skånsomme og korte ekstraksjoner og svært kontrollerte temperaturer i franske eikekar.