San Román Malvasía Rødvin

Vingårdene ligger i Morales de Toro i en høyde av 700 meter, og er plantet upodet, med seksti år gamle Malvasia Castilian-vinstokker, dyrket organisk på sandjord.

FORBEDRING OG ALDRING

Når druene er valgt og avstilket, masereres mosten på skallet i tolv timer. Hele natten foregikk det en naturlig reol ved dekantering og en påfølgende overføring til 500-liters fat, hvor den gjæret med naturlig gjær. Den forble modnet i ti måneder med periodisk bevegelse av bunnfallet til den ble tappet på flaske.

Kompleks og skarp nese med et fint bidrag av tre, sitrusavtrykk og urtebakgrunn. Skarp og fyldig på smak.

Kokte, spekede oster, hvitt kjøtt med saus, ris med kjøtt, bakt hvit fisk.