Sierra Cantabria Coleccion Privada Rødvin

Sierra Cantabria Private Collection er laget gjennom kombinasjonen av tradisjonell metode - med avstilkning - og karbonisk maserasjon - gjæring med hele bunter-. Malolaktisk gjæring på fat. Lagret i 16 måneder på nye franske eikefat (50%) og amerikansk eik (50%).

Vakker mørk kirsebærfarge, med granatkant og lilla refleksjoner. Lys, med rikelig og robust tonede tårer. En kraftig moden rød frukt skiller seg ut for begynnelsen, ispedd blomster (fioler) og melkearomaer (jordbær- og kremgummier). Litt etter litt dukker aromaene som er typiske for sin tid i eik opp, ristede, røkt og behagelige krydder. Den har en kjøttfull, tett og velsmakende inngang på ganen, med en mid-gane full av frukt og markerte toasts. Kraftig syre som varsler et langt liv. Direkte og definerte tanniner. Veldig lang og veldig vedvarende finish. En god rødvin med et utmerket forhold mellom kvalitet, glede og pris.

Storvilt og fjærvilt, hvitt og geléaktig rødt kjøtt, steker og gryteretter. Lammestativ med potetgrateng. Svinekjøtt. Spekede oster.