Sierra Cantabria Rødvin

Forberedelse Destemming tradisjonelle (100%). Alkoholholdige gjæring for 8 dager med valgte gjær (Saccharomyces cerevisae) og kontroll av temperatur mellom 28 og 30 ° C. etter gjæring maserasjon med skinn i 21 dager. Handlekraftig spores to ganger om dagen til du er ferdig gjæring. Under maserasjon, er hyppigheten av overpumping redusert som fremskritt prosessen, for å unngå utvinning av grønnsaker og bitre karakter.

Endeliktet i fat. Aldring: I fat amerikanske og fransk eik 225 l. 18 måneder. Alder av fat: 40% ny, 60% Max av 3 viner. Reoler 4 måneder.

Farger: rød rubi-teja lyse og god pels.

Duft: intens, varm og komplekse nese, med elegante bukett av avl og følelser godt strukturert å oppfatte notater av frisk og moden frukt kombinert med innslag av krydder, vanilje og ristet

i munnen: fløyelsaktig bukett full, utvikle styrke og komplekse notater av modne røde frukter. God struktur og balanse tannic, gir en kraftig og elegante struktur. Er verdsatt sterkt stekt notater, vanilje og lys balsamico innslag stikker opplevelser av røde frukter i ettersmak. Lang og vedvarende finish.

Retter anbefalt: alle de som dominerer sterke følelser, rødt kjøtt, steker, stuinger og alle typer jakt, godt kurert, blå ost og foie gras.