JAMON DE BELLOTA IBERICO CASTANOBLE Iberisk skinke

Eikenøttfôret iberisk skinke 50 % iberisk rase.

Utseende

Utseendet til det magre kjøttet har en karakteristisk farge som varierer fra intens lilla rød på det mest spekede området, til rosa på det minst spekede området. Homogen perlehvit åring og skinnende fett. Små hvite "flekker" eller "krystaller" (tyrosinkrystaller) kan sees på kuttet, et tegn på langsom tilheling og lavt saltholdighet.

Lukt

Iberico Bellota Skinke avgir en dyp og intens lukt, som minner om hovedelementene som finnes i dehesa; gress, eikenøtter…, en hel gjengivelse av elementer som invaderer luktesansen vår.

Tekstur

Avhengig av området på stykket finner vi en fast, saftig og homogen konsistens i mace og countermace når den kuttes. Mens i tuppen og knoken eller hasen finner vi en mer fibrøs og stram tekstur.

Smak

Smaken til Iberico Bellota skinke utmerker seg ved å være delikat, lett salt, med en behagelig og omsluttende bukett, som minner om eikenøtter, ristede og friske smaker, typisk for en diett i beitemark. Vedvarende og lang avslutning på smak.

Et nøye utvalg og en erfaren utdypning i årevis gjør at vi kan tilby deg dette produktet med en uforlignelig smak og aroma.

Tørket naturlig, og utnytter været fra produksjonsområdet.

Behandling:

Priser eller utmerkelser:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19