PALETA DE BELLOTA IBERICA CASTANOBLE Iberisk-skinke skulder

Iberisk eikenøtt skulder.

50 % iberisk rase.

Utseende

Utseendet til magert har en karakteristisk farge som varierer fra intens lilla rød i området med mer herding, til rosa i området med mindre herding. Homogen perlehvit åring og skinnende fett. Små hvite "flekker" eller "krystaller" (tyrosinkrystaller) kan sees i kuttet, et tegn på langsom tilheling og lavt saltholdighet.

Lukt

Den eikenøttmatede Iberico-skulderen avgir en dyp og intens lukt, som minner om hovedelementene som finnes i dehesa; gress, eikenøtter…, en hel gjengivelse av elementer som invaderer luktesansen vår.

Tekstur

Avhengig av området på stykket finner vi en fast, saftig og homogen konsistens i mace og countermace når den kuttes. Mens i knoken finner vi en mer fibrøs og stram tekstur.

Smak

Smaken til den eikenøttmatede Iberico Shoulder utmerker seg ved å være delikat, lett salt, med en behagelig og omsluttende bukett, som minner om eikenøtter, ristede og friske smaker, typisk for en mat på enga Vedvarende og lang avslutning på smak.

Et nøye utvalg og en erfaren utdypning i årevis gjør at vi kan tilby deg dette produktet med en uforlignelig smak og aroma.

Tørket naturlig, og utnytter været fra produksjonsområdet.

Behandling: Naturlig

Priser eller utmerkelser:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19