PALETA DE BELLOTA IBÉRICA CASTANOBLE Iberisk-skinke skulder

Acorn-matet iberisk skulder.

50% iberisk rase. # -

- # Utseende # -

- # Utseendet til magert kjøtt er en karakteristisk farge som spenner fra dyp lilla rød i området med mer helbredelse, til rosa i området med mindre helbredelse. Homogen perlehvit marmorering og skinnende fett. Små hvite "flekker" eller "krystaller" (tyrosinkrystaller) kan sees i kuttet, et tegn på langsom helbredelse og lav saltholdighet. # -

- # Lukt # -

- # Acorn-fed Iberian Shoulder gir av en dyp og intens lukt, som minner om hovedelementene som finnes i beite; gress, eikenøtter ..., en hel oppføring av elementer som invaderer lukten vår. # -

- # Tekstur # -

- # Avhengig av stykkets område finner vi en fast, saftig og homogen tekstur på kutteren og benken. Mens vi er i knoke, finner vi en mer fibrøs og stram tekstur. # -

- # Smak # -

- # Smaken av Acorn-fed Iberian Shoulder utmerker seg ved å være delikat, litt salt, med en behagelig og omsluttende bukett, som minner om eikenøtter, ristede og friske smaker, typisk for en diett i beite. Vedvarende og lang finish på smak. # -

- # Et nøye utvalg og en erfaren utdyping i mange år gjør at vi kan tilby deg dette produktet med en unik smak og aroma. # -

- # Tørket på en naturlig måte, og utnyttet værforholdene fra produksjonsområdet. # -

- # Utarbeidelse: Naturlig

Priser eller utmerkelser:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19