Espectacle Rødvin

Utarbeidelse: Den selektive høsten utføres i esker ved det optimale øyeblikket av fenolmodenhet og lagres i et kaldt rom ved 4 ° C i 24 timer. Druene sendes gjennom utvalgstabellen for å behandle bare de haugene som oppfyller de beste forholdene.

Etter at druene er avstengt, blir druene valgt korn for korn på et vibrerende utvalgstabell, som lar oss eliminere de bærene som ikke passer (rosiner, litt grønne druer, ...).

Etter lett knusing blir vintagemassen svakt sulfitert og pumpet inn i et nytt kar med veldig finkornet fransk eik (quercus stone). Tallrike pump-overs og utstansing utføres for å oppnå den ideelle ekstraksjonen av farge og tanniner.

Maserasjon på 4 eller 5 uker i henhold til de virkelige modenhetsforholdene for hver høst.

Spontan malolaktisk gjæring i tønner.

Aldringskar av fransk eik (quercus stone) på 40 hl veldig fint korn i 14-16 måneder. -

- Fargen, lys og diafan, gjenspeiler de lilla-røde fargene som er typiske for sin nåværende ungdom. Aromaen opprettholder notatene som karakteriserer denne unike vinen år etter år. Så snart glasset blir servert, forfører det oss allerede med subtile aromaer av modne svarte frukter. Litt etter litt blir vår tålmodighet belønnet og vinen åpner for å vise all den rikdommen den inneholder. Rosen, appelsinblomsten, til og med