Finca El Bosque Rødvin
DRUENES OPPRINNELSE:
Vingård: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Areal: 1.4820 hektar. Leire-kalkholdig jord. Planteår: 1973. Plantasje med høy tetthet og espalier (3,086 vinstokker per hektar, 4,574 vinstokker totalt). Utbytte 2010: 24.15 Hls.\/Ha.
Leire-leire-sandholdig leirjord på grunn av dens tekstur og leire-kalkholdig jord på grunn av sammensetningen. Støttes på grus, løs, dyp og med en overflod av småstein på overflaten.
Organisk gjødsel på halvårlig basis. Integrert vindyrking, med respekt for miljøet, i tråd med naturens biorytmer. Uttømmende manuell høsting i bokser, med manuelt valg av klaser under optimale modnings- og sanitære forhold i vingården og i vingården ved hjelp av et seleksjonsbelte.
VINIFISERING:
Manuell avstilkning og streng seleksjon korn for korn. Forgjæring kald maserasjon ved 8 ° C i 3 dager.
GJÆRING:
Gjæret i franske eikekar med en kapasitet på 8,000 kilo ved 28º C. Knust to ganger om dagen i løpet av de første 8 dagene av gjæringen og 1 gang om dagen i løpet av de resterende 5.
MACERASJON:
Med skinn i 18 dager.
MALOLAKTISK GJÆRING:
På nye franske og rumenske eikefat.
LAGRING, STABILISERING:
Fat: 18 måneder på nye Bordeaux-fat av fransk og sentraleuropeisk eik. Reoler hver fjerde måned.
Fine aromaer av forførelse og utmerkede opplevelser fra sine franske og rumenske eikefat. Munn: med en lang og uttrykksfull finish.
Grillet rødt kjøtt, steker, fjærvilt, hårspill, lagrede oster, biff.
