La Mar Hvit

Havet er laget med Caíño-druen, som den er laget med og kaldmaserert lenger enn de andre variantene, for å lage sin høye prosentandel av huden, og dermed favorisere utvinningen av dens subtile aromaer.

Etter alkoholgjæring holder vi vinen i kontakt med bunnfallet i underkant av to måneder. Den hviler deretter i rustfrie ståltanker ved lav temperatur i minst seks måneder til den føres til flasken hvor den er ferdig raffinert i løpet av en rolig hvile på minst et år.

Stemningsfulle og intense modne aromaer av steinfrukter som fersken, suggererende hint av melon, ananas og persimmon sammen med en insinuerende duft av litchi. Etter denne første sensasjonen og gitt Caiños evne til å trekke ut de beste egenskapene til terroiret, dukker det opp en attraktiv mineralitet som viser jordaktige toner og friske saltvannstoner. Disse kraftige aromaene hviler på svake hint av aromatiske og florale urter, og ender i en kremaktig og omsluttende fin bunnfallsbakgrunn.

Som alltid presenterer La Mar en gane full av smaker, noe som resulterer i en veldig bred, søt, fyldig og mør på samme tid, silkeaktig, dyp og med en flott struktur. Det er en vin som kan tygges og også dens utmerkede syre, gir den friskhet, lengde og favoriserer en annen av særegenhetene til Caiño, dens overraskende aldringskapasitet.

Den blander seg perfekt med fisk og sjømat takket være den gode syren, men utvalget av sammenkoblinger utvides takket være den kraftige kroppen og volumet, og kan kombineres med gryteretter eller bakt kjøtt uten å utelukke krydrede eller litt krydrede retter.