Las Moradas Albillo Real Hvit
Luftingen av vingårdene på nesten 900 meter over havet på frisk, godt drenert jord gir dem sitt preg. Befolkningen i San Martín kaller Albillo Real-varianten Tempranales, på grunn av dens tidlige modning.
Druene masereres i 24 timer i kjølelager, deretter presses hele klasene og vattes til gjæringen starter naturlig med druens egen gjær, i tre uker. Vinen lagres deretter i seks måneder på brukte 300- og 500-liters franske eikefat, hvor batônages utføres under fullmåne. 30 % ble laget uten sulfitter ved å utføre malolaktisk gjæring, noe som ga vinen større klarhet. Etter den kalde vinteren, nødvendig for naturlig rensing, tappes den på flaske uten filtrering eller klargjøring.
Blek farge og aromaer som gir oss litt søte minner om honning, pærer, sjasmin, appelsinskall, som gjør passasjen i munnen enda mer overraskende for å være av stort volum, salve og silkeaktig, med en saltholdig og mineralsk finish, forsterket av en lett bitterhet og en balansert syre.
Spekeoster, ris, fjærfe, fisk og sjømat.
lignende
