Pago Capellanes Rødvin

Pago Capellanes Reserva er en utsøkt rødvin med opprinnelse fra Ribera de Duero, laget av den anerkjente Bodegas Pago de los Capellanes. Denne vinen, som stammer fra 2021-årgangen, er laget på den klassiske druesorten Tempranillo og har en alkoholprosent på 13,5 %.

Produksjonsprosessen begynner med en nøye utvalgt innhøsting, der druene plukkes i kasser på 15 kg. Etter plukkingen blir druene kaldt pre-fermentert i 6 dager, før de gjennomgår en kontrollert alkoholgjæring med tilsetning av utvalgt gjær fra de beste vinmarkene. Denne prosessen varer i 20 dager, og under den blir det utført daglige remontasjoner for å sikre optimal ekstraksjon.

Den malolaktiske gjæringen skjer sakte, uten tilsetning av bakterier, og ved å heve temperaturen i kjelleren til 20°C over en periode på 28 dager. Vinen hviler deretter i 14 måneder i fine franske eikefat på 300 liter, noe som gir den en rik og kompleks smak. Den tappes direkte på flaske uten filtrering eller klaring, noe som bevare dens naturlige karakter.

Når du ser på vinen, blir du møtt av en vakker rubinrød farge med intense granatrøde toner. På nesen skaper den en delikat kompleksitet med aromaer av moden frukt, kirsebær og rips, komplimentert med røykeaktige innslag og et hint av lakris.

I munnen oppleves en fantastisk balanse takket være de modne tanninene, som gir en fyldig og behagelig munnfølelse. Denne vinen passer utmerket til en rekke retter, inkludert lufttørkede pølser, grillet rødt kjøtt, civid, storvilt, fjære, velformede oster, og ikke minst den klassiske iberiske skinka av bellota. Opplev den rike smaken og kompleksiteten av Pago Capellanes Reserva og la den berike dine måltider med ekte spansk kvalitet.