Pingus Økologisk vin

Pingus er en vin laget av druer høstet fra 4 hektar med utvalgte vingårder (Barroso eiendom og San Cristóbal eiendom) i en høyde av 800 meter. Disse tomtene, med dårlig leire- og kalkjord, er beplantet med planter fra 1920-tallet, dyrket med biodynamiske jordbruksmetoder.

Innhøstingen utføres manuelt, alltid under hensyntagen til optimal modning av druene og bruk av kasser med liten kapasitet for transport.

Når innhøstingen når vingården, velges de beste eksemplene på bordet og presses deretter.

Mosten gjærer med sin opprinnelige gjær i eiketanker, som har inneholdt flere viner, og inkuberes deretter på franske eikefat hvor den hviler i 20 måneders lagring, utsatt for 2 reoler per år.

Til slutt klarnes Pingus med eggehvite og tappes for salg.

Den har en kirsebærrød farge, veldig ren og lys med et høyt lag.

Det er en veldig uttrykksfull og svært kompleks vin. Aromaen kombinerer intense toner av moden rød og svart frukt med ristede mineralske nyanser og fine tresorter, som minner om dens lange lagring på fat.

På ganen skiller den seg ut for sin kraftige inngang og jevne passasje med behagelige tanniner. Dens komplekse smak er preget av overvekt av noter av moden frukt og søte krydder (vanilje, kanel, nellik, etc.) som henger lenge etter å ha drukket.