Pingus Økologisk vin

Laget med druer samlet fra 4 hektar med utvalgte vingårder (Barroso-gården og San Cristóbal-gården) i 800 meters høyde. Disse tomtene har dårlig leir- og kalkjord, hvor planter fra 1920-tallet ligger, dyrket etter biodynamiske jordbruksmetoder.

Innhøstingen utføres manuelt, alltid med tanke på det optimale modningsmomentet for druene og ved bruk av små kapasitetskasser for transport.

Når innhøstingen når vingården, velges de beste prøvene på bordet og vil bli presset.

Mosten gjærer sammen med sin opprinnelige gjær i eiketanker, som har inneholdt flere viner, og blir deretter vatt på franske eikefat hvor den hviler i 20 måneders lagring, utsatt for 2 årlige reoler.

Til slutt klarnes Pingus med eggehvite og tappes for markedsføring.

Den har en kirsebærrød farge, veldig ren og lys med et høyt lag.

Det er en veldig uttrykksfull og svært kompleks vin. Aromaen kombinerer intense toner av moden rød og svart frukt med ristede mineralske nyanser og edle tresorter, som minner om dens lange lagring på fat.

I munnen skiller den seg ut for sin kraftige inntreden og myke gane med vennlige tanniner. Dens komplekse smak er preget av overvekt av noter av moden frukt og søte krydder (vanilje, kanel, nellik...) som varer lenge etter inntak.

Hvitt kjøtt