Bardos Viñedos de Altura Rødvin

Vingård: Ekstreme vingårder i Soria, mellom byene Alcubilla og Villálvaro, med en flott vinlagstradisjon. Disse tomtene ligger mer enn 950 meter over havet, i toppen av Duero, svært nær Urbión, en topp som har stor innflytelse på klimaet i området. Plantet på sandjord og fin grus som hviler på jernholdige leire, er de gamle vinstokker med lav produksjon, omgitt av skogkledde områder fulle av holmeik, einer og eik.

Innhøsting: Manuell innhøsting mellom 29. september og 18. oktober.

Forberedelse: Fermentering og skånsom maserasjon i 15 000 kg kar ved 18º i to uker. Malolaktisk gjæring i rustfri ståltank.

Lagring: 12 måneder i eikebeholdere i forskjellige størrelser, fra 225 liters fat til bocoyes (600 liter) og storkapasitetsbeholdere.

Visuelt: Veldig lys kirsebærrød med lilla toner og et høyt lag.

Nese: Veldig frisk nese og full av kompleksitet, med fruktige toner og krydret innslag i bakgrunnen.

Munn: Veldig behagelig, med fløyelsmyk og moden tannin. Syren er integrert med tettheten og skaper en perfekt balanse. Fruktens friskhet kommer tilbake i ettersmaken.

Rødt kjøtt, vilt