JAMON DE BELLOTA IBERICO CASTANOBLE Iberisk skinke

Acorn-matet iberisk skinke 50% iberisk rase. # -

- # Utseende # -

- # Utseendet til magert kjøtt har en karakteristisk farge som spenner fra intens lilla-rød i området med mer helbredelse, til rosa i området med mindre helbredelse. Homogen perlehvit marmorering og skinnende fett. Små hvite "flekker" eller "krystaller" (tyrosinkrystaller) kan sees i seksjonen, et tegn på langsom helbredelse og lav saltholdighet. # -

- # Lukt # -

- # Acorn-matet Iberico Ham gir en dyp og intens lukt, som minner om hovedelementene som finnes i beite; gress, eikenøtter ..., en hel oppføring av elementer som invaderer nesen vår. # -

- # Tekstur # -

- # Avhengig av stykkets område, finner vi en fast, saftig og homogen tekstur når vi skjærer. Mens vi er i spissen og knokelen eller hasen, finner vi en mer fibrøs og stram tekstur. # -

- # Smak # -

- # Smaken av Acorn-matet Iberico Ham utmerker seg ved å være delikat, litt salt, med en behagelig og innhyllende bukett, som minner om eikenøtter, ristede og friske smaker, typisk for en diett i dehesa. Vedvarende og lang finish på smak. # -

- # Et nøye utvalg og en erfaren utdyping i mange år gjør at vi kan tilby deg dette produktet med en unik smak og aroma. # -

- # Tørket på en naturlig måte, og utnyttet værforholdene fra produksjonsområdet. # -

- # Utdypning:

Priser eller utmerkelser:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19