Finca Dofi Rødvin

Finca Dofí-vin er laget med utvalgte druer fra en liten eiendom på mindre enn 10 hektar som består av 3 vingårder (La Baixada, Coll Falset og Camp dén Piqué) i Tarragona-byen Gratallops.

Disse vinmarkene på 300 meter over havet har vinstokker med en gjennomsnittsalder på 30 år plantet på dårlig skiferjord som gir et særegent krydret preg til vinene.

Innhøstingen utføres manuelt, og tar hensyn til det optimale modningsøyeblikket for druene i hvert av områdene på gården.

En gang i vingården blir klasene avstilket og presset ved å knuse dem forsiktig.

Den oppnådde mosten lagres i trekar i ca. 40 dager, hvor gjæringen finner sted, under regelmessig pumping og overpumping.

Til slutt hviler den oppnådde vinen på franske eikefat hvor malolaktisk gjæring finner sted og dens påfølgende lagring i 19 måneder.

Med en intens mørk kirsebærrød farge. Veldig dekket, rent og skinnende. Rikelig tette og glyceriske tårer. Kraftig aromatisk vifte. Frukten kommer til uttrykk veldig intenst med mineraltoner (fra skiferjorda), florale toner, ristede toner, sjokolade og krydret preg. Spisser av svart oliven. Aromaer som slippes ut på en veldig elegant måte. Bred og sterk inngang. Smakfull, silkeaktig og fin i smaken. Frukten uttrykkes på en likør og fin måte akkompagnert av kremete toner. Veldig bra