Jesús Yllera Rødvin

Fatldring: 12 måneder på franske eikefat, 50% nye og 50% andre år

Utarbeiding: Manuell høsting. Dobbelt utvalg av druer i vingården og i vingården. Optisk benkevalg og tyngdefylling. Hele druer uten stilk for å få mer frukt.

Destemming. Alkoholholdig gjæring ved 28 ° C i rustfritt stål. Daglige pump-overs for fargeutvinning og temperaturkontroll. Malolaktisk gjæring. Avklaring og reoler. Senere går det til fat og flasker.

Kirsebærrød med litt rubintone. Ren på nesen, med fruktige aromaer som passer perfekt med toner fra aldring i tre. Flott struktur i smak, kjøttfull, uttrykksfull, glatt og bred, med godt integrerte søte tanniner. Avslutt med lang aromatisk utholdenhet.

Hvitt og rødt kjøtt, småvilt, steker, pølsegryter og spekemat og kremet ost.