Montecillo Rødvin

Hver sort høstes og lages separat. Tapping ved lav temperatur for macerasjon før fermentering, tankblødning før den alkoholiske gjæringen startes ved 26ºC og, når den er ferdig, macerasjon etter fermentering, og fullfører dermed 18 dagers kontakt med skinnene. Mazuelo og Garnacha gjæres separat i små tanker og macerates i 20 dager med skinnene. Alle tre variantene utfører malolaktisk i underjordiske sementtanker. Deretter bruker de 24 måneder på lagring på håndverk av franske og amerikanske eikefat (65% - 30%) med spesiell medium risting for å oppnå et større bidrag av sødme i en kald årgang ”. Når den er satt sammen og tappet, forblir den i flasken i minst 24 måneder for å oppnå større kompleksitet.

FARGE: Levende kirsebærrød med slående klarhet.

AROMA OG SMAK: Nesen er intens, harmonisk, ærlig og edel. Notater av kanel, mahogniessenser og kandiserte røde frukter blandes med en bakgrunn av kratt. Elegant og livlig munn. Balansert syre, med en omsluttende og moden tannin som gjør den veldig hyggelig. Minner om røde frukter i ettersmaken forsterket med noter av karamellkaramell. Lang og veldig levende.

Perfekt tilbehør til kjøttretter, pølser, lagrede oster og stuinger.