Valdafoz Rødvin

Druene som brukes til å lage Valdafoz -vin kommer fra en liten vingård på mindre enn 1 hektar som ligger i byen Corullón.

Denne tomten på 700 meter over havet har planter mellom 60 og 90 år som ligger på dårlig jord bestående av skifer og kvarts.

Innhøstingen ble utført manuelt, og druene ble overført til vingården hvor et utvalg av de beste klasene og bærene fant sted.

Etter pressing gjærer mosten i 30 dager i åpne trekar og hviler deretter i 19 måneder på franske eikefat frem til tapping.

Ren og lys kirsebærrød farge. På nesen, modne røde og svarte frukter, pepper og blomstertoner, ristet tre, vanilje og lakris. I munnen en vin med volum og god syre, med kraftige tanniner og en finish som fremkaller frukt.

Rødt kjøtt og storvilt, samt tradisjonelle gryteretter, gryteretter og belgfrukter.